Chef Rémi Chambard - El sabor de la infancia
Originario de la región francesa de Charentes Maritime, la cocina ha sido una elección obvia para Rémi desde una edad temprana. Como nieto de un agricultor, enseguida conoció el valor de la tierra y las artes culinarias.
«Me educaron en la creencia de que siempre hay que utilizar lo que te da la naturaleza. Para mí, la trazabilidad del producto es crucial».
Fueron estos momentos de compartir los que arrullaron su infancia y desencadenaron su pasión por la región y sus tesoros.
Así fue como Rémi estudió en el Lycée Hôtelier de La Rochelle, antes de perfeccionarse en diversas brigadas....
