C’est ici, dans la belle lumière des étangs de Ville d’Avray que le peintre Camille Corot a aimé réaliser ses premières toiles. Bienvenue dans cet incroyable écrin de verdure et de nature préservée, à quinze minutes de Paris où s’est installé l’hôtel quatre étoiles les Étangs de Corot.

Pour découvrir la table étoilée Le Corot, le chef Rémi Chambard propose un menu en 4 temps :

Menu Autour des Étangs en 4 temps :

BELLEVILLE

Truite confite │Oseille │Citron caviar

MÉRÉVILLE

Brochet │Cresson │ Champagne

CARRIÈRES-SUR-SEINE

Pigeon│Betterave│Tagète

FONTAINEBLEAU

Figues │Framboises

Menu au tarif de 95 Euros TTC par personne avec un apéritif offert, le jeudi soir et vendredi midi.

De plus, le chef sommelier, Paul Portmann, véritable passionné, proposera un accord mets & vins pour accompagner ce nouveau menu en 4 étapes, afin de rendre l'expérience d'autant plus extraordinaire. Paul, qui proposera bientôt, la « table du sommelier » pour les amateurs de vins et d'expérience unique et authentique !...

Le Corot, dans une nature environnante, propose la splendeur des terroirs d’Île-de-France dans une atmosphère sereine et épurée. Ici, comme nulle part ailleurs, les convives sont invités à prendre place au sein d’un écrin raffiné, récompensé d’une étoile au Michelin. 

Rémi Chambard, une cuisine d’auteur et champêtre

Originaire de Charentes-Maritime, Rémi Chambard a vécu la cuisine comme une évidence depuis son plus jeune âge. En tant que petit-fils d’agriculteur, il est très rapidement initié à la valeur de la terre, aux arts culinaires et aux produits du terroir qui l’entourent. Il a ensuite parfait son parcours dans différentes brigades, comme à l’Hôtel du Palais à Biarritz aux côtés de Jean-Marie Gauthier puis avec un autre chef étoilé, Nicolas Masse à la Grand’Vigne dans le Bordelais.

C’est en 2012 qu’il rejoint l’équipe des Étangs de Corot où il gagne sa première étoile Michelin en 2014. Comme partout où il a exercé ses talents, Rémi se passionne pour sa région d’adoption et ses produits : sensible à la beauté des alentours, les compositions trouvent toujours une résonnance avec l’environnement direct du restaurant.

Comme en écho avec les étangs, les poissons d’eau douce ou le canard trouvent par exemple une place de choix à la carte du Corot. Les créations de Rémi s’inspirent de balades à travers la région francilienne, véritable écho d’une cuisine « champêtre ». 

Quarante-deux chambres marquées d’histoire et d’art, à la décoration unique, un spa bénéficiant d’un environnement exceptionnel, deux restaurants dont un étoilé… Les Étangs de Corot, labellisés Relais & Châteaux, invitent à la douceur de vivre là où sont nés les prémisses de l’impressionnisme. 

Réservations & rensiegnements ici : https://www.etangs-corot.com/fr/restaurant/restaurant-corot/le-restaurant.html